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    <body>&lt;IMG class=imgdcha id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/Captura.PNG"&gt;Harold McGee es un escritor estadounidense, que escribe sobre gastronom&#237;a, escribi&#243; un libro en 1984 sobre gastronom&#237;a titulado-On food and cooking-ese libro tuvo tal &#233;xito que fue revisado y ampliado, y en el a&#241;o 2007 llego su versi&#243;n en castellano. Para aquellas personas curiosas sobre temas gastron&#243;micos, este libro es una aut&#233;ntica joya. En esta edici&#243;n hace hincapi&#233; sobre dos aspectos de la comida; la diversidad de los alimentos con datos, historia y comparativa-absolutamente maravillosa-y sobre la manera de prepararlos. En el apartado sobre el sabor de los alimentos habla de &#233;stos, como acordes qu&#237;micos, sensaciones compuestas construidas con notas aportadas de diferentes mol&#233;culas. Como todas las cosas de este mundo, los alimentos son mezclas de diferentes sustancias qu&#237;micas que manipulamos en la cocina, sabor, aroma, textura, color, valor nutritivo. En este libro, est&#225; sintetizada con una erudicci&#243;n y secillez sin parang&#243;n, una gran cantidad de informaci&#243;n de una manera magistral. Es sin duda la biblia de los cocineros, animaros a comprarlo y disfrutar de la genialidad de Harold McGee.
























Harold McGee, La cocina y los alimentos. 2007. Editorial Debate. ISBN: 9788483067444
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    <title>Gran libro de cocina</title>
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    <body>&lt;img src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/sb01sm016000_dxl2.jpg" id="img_0" class="imgcen"&gt;Existe en internet una tienda de objetos curiosos que se llama &lt;a href="http://www.fitzsu.com/kitchen-pencil-wood-spoon-pencil-p-7339.html" title="http://www.fitzsu.com/kitchen-pencil-wood-spoon-pencil-p-7339.html" id="link_0"&gt;Fitzsu&lt;/a&gt;, en la cual se pueden encontrar los objetos m&#225;s sorprendentes, una de sus &#250;ltimas novedades es un l&#225;piz que adem&#225;s es cuchara, su precio ronda los 18 euros y es muy pr&#225;ctico para probar y anotar aqu&#233;llo que necesitemos. En una &#233;poca en donde algunos frigor&#237;ficos disponen de pantalla incorporada para ver la recetas mientras cocinamos con la &#250;ltima tecnolog&#237;a, aparece esta cuchara de palo. La creatividad y la tecnolog&#237;a no siempre van de la mano, &#191;curioso, no? </body>
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    <title>Curioso l&#225;piz, cuchara</title>
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    <body>&lt;img class="imgcen" id="img_0" src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/191325_Captura.jpg"&gt;         La familia Garc&#237;a propietarios y gestores del Restaurante &lt;a href="http://zortziko.es/" title="http://zortziko.es/" id="link_0"&gt;Zortziko&lt;/a&gt; y tambi&#233;n del Viejo-Zortzi, acaba de abrir en &lt;a href="http://www.bilbao.net/bilbaoturismo/" title="http://www.bilbao.net/bilbaoturismo/" id="link_0"&gt;Bilbao&lt;/a&gt; el restaurante Atea -a cuya inauguraci&#243;n tuvimos la suerte de acudir- un restaurante moderno y enfocado a la cocina m&#225;s asequible y econ&#243;mica, pero con ese sello inconfundible de calidad que les caracteriza. El espacio es espectacular, algo singular en Bilbao, espacios amplios y magistralmente interpretado por el estudio de decoraci&#243;n Q, sin duda reci&#233;n inaugurado ya es un referente en Bilbao. Tuve la suerte de participar con ellos en la inauguraci&#243;n del Zortziko hace ya 20 a&#241;os. Para m&#237; en aquella &#233;poca en la que empezaba como profesional, fue una suerte poder iniciar esa experiencia con un maestro como Daniel Garc&#237;a, persona &#237;ntegra y grand&#237;simo profesional -cada d&#237;a intentando superarse-, su entrega y su talento me han servido toda mi vida profesional como una referencia realmente privilegiada. &lt;div&gt;
                   Hoy -principios del siglo XXI- y en plena crisis econ&#243;mica, ante esta nueva inauguraci&#243;n, no tengo m&#225;s que felicitar a todo el equipo del grupo Zortziko por su capacidad de innovaci&#243;n y su esfuerzo. Os deseo todos los &#233;xitos y seguro me ver&#233;is muchas veces disfrutando de la comida del &lt;a href="http://atearestaurante.com/" title="http://atearestaurante.com/" id="link_0"&gt;Atea.&lt;/a&gt; &lt;/div&gt;&lt;div&gt;
&lt;/div&gt;&lt;div&gt;&lt;a href="http://www.flickr.com/photos/merino92/sets/72157623166284679/" title="http://www.flickr.com/photos/merino92/sets/72157623166284679/" id="link_0"&gt;&lt;strong&gt;Aqui&lt;/strong&gt;&lt;/a&gt; podr&#233;is ver mas fotos del acto.&lt;/div&gt;&lt;div&gt;&lt;a href="http://atearestaurante.com/" title="http://atearestaurante.com/" id="link_0"&gt;&lt;/a&gt;
&lt;img class="imgizqda" id="img_0" src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/191592_Captura.jpg"&gt;
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    <title>Atea, lo &#250;ltimo de Bilbao</title>
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    <body>&lt;img class="imgcen" id="img_0" src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/181859_Captura.jpg"&gt; 

 En pricipio todas la clases de t&#233; que consumimos los humanos son originarias de las hojas de la planta Camellia sinensis. Existen m&#225;s de 350 especies de t&#233; de 50 pa&#237;ses diferentes, pero los t&#233;s de m&#225;s alta calidad provienen sin duda alguna de Jap&#243;n.

El verdadero &lt;a id="link_0" title="http://www.thematchahouse.com/index.php/noticias/the-matcha-house/348-descubriendo-el-te-matcha" href="http://www.thematchahouse.com/index.php/noticias/the-matcha-house/348-descubriendo-el-te-matcha"&gt;t&#233; Matcha&lt;/a&gt; s&#243;lo se cultiva a orillas del r&#237;o en la regi&#243;n de Uji en Kyoto, Jap&#243;n. Este t&#233; verde de extrema calidad, se produce en cantidades limitadas cultiv&#225;ndose una sola vez al a&#241;o durante la primavera. Se prepara cubriendo las plantas de t&#233; Matcha, previamente cultivadas, con hojas de bamb&#250; durante varias semanas antes de su cosecha, incrementando de esta manera su contenido en clorofila.
Luego se seleccionan a mano las hojas m&#225;s j&#243;venes y tiernas; &#233;stas se dejan secar y se pulverizan en tradicionales molinillos de piedra hasta obtener el polvo de Matcha. Este proceso exclusivo hace del t&#233; Matcha una bebida de lujo. Cuando bebes Matcha, est&#225;s consumiendo la hoja entera de t&#233;-a diferencia de otros t&#233;s-, no s&#243;lo el l&#237;quido que queda despu&#233;s de hervir la hoja como en cualquier otro t&#233;.
Por esta raz&#243;n el t&#233; Matcha contiene en volumen altas concentraciones de clorofila, bioflavonoides y un ingrediente llamado &#8220;catechin&#8221; el cual se ha demostrado inhibe el crecimiento de c&#233;lulas cancer&#237;genas, reduce el colesterol, ayuda a prevenir derrames cerebrales, ataques al coraz&#243;n, co&#225;gulos en la sangre y enfermedades cardiovasculares.

Con este t&#233; verde se puede llegar a elaborar muchas &lt;a id="link_0" title="http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/galletas-de-te-matcha/" href="http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/01/galletas-de-te-matcha/"&gt;recetas&lt;/a&gt; por ejemplo los helados son refrescantes e intensos, tambi&#233;n existe un pan, arroces y muchas otras bebidas. Debido a su intensidad arom&#225;tica-con fuerte presencia de clorofila-es importante moderar su dosis.
En esta foto me podeis ver con mi amigo y gran chef &lt;a id="link_0" title="http://zortziko.es/" href="http://zortziko.es/"&gt;Daniel Garc&#237;a&lt;/a&gt; tomando t&#233; Matcha en la ceremonia del t&#233; en Tokio.
&lt;img class="imgdcha" id="img_0" src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/182861_Captura.jpg"&gt;






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    <title>El mejor t&#233; del mundo, t&#233; Matcha</title>
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    <body>&lt;IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/190240_Captura.jpg"&gt;El cerdo es un animal tan amado en algunas culturas gastron&#243;micas como prohibido en otras, la diferencia la marca el fr&#237;o. La sabia religi&#243;n no ha hecho sino proteger al hombre de posibles plagas-en este caso intoxicaciones alimentarias-a trav&#233;s de sus normas. En nuestra cultura gastron&#243;mica, el cerdo es amado y como dice el refr&#225;n hasta los andares, ha sido en muchos n&#250;cleos familiares la base del sustento energ&#233;tico y proteico, y de su conservaci&#243;n, hemos elaborado hist&#243;ricamente manjares como el jam&#243;n, chorizo, sobrasada, lomo, etc...cuando llega el invierno y las temperaturas son bajas, empieza la matanza-si lo hici&#233;semos en primavera o verano tendr&#237;amos riesgo de infecciones-. Esta actividad, la matanza, ha estado rodeada de mitos, jerarqu&#237;as, ilusiones, etc...pero sobre todo de j&#250;bilo compartido y de perspectiva de bonanza alimenticia durante miles de a&#241;os.

En mi infancia viv&#237;a las matanzas como algo horrrible (por el sufrimiento del animal), posteriormente, cuando era estudiante de hosteler&#237;a, trajeron un cerdo e hicimos una matanza al estilo tradicional, elaboramos las morcillas y conservamos la carne, fue una fiesta cultural-gastron&#243;mica innolvidable. Hoy la matanza del cerdo sigue marcando el invierno, aunque s&#243;lo en medios rurales y muchas familias que ya no cr&#237;an cerdo lo compran y el matarife de la zona se lo mata para seguir con esa tradici&#243;n de familia-alimento-reuni&#243;n y fiesta. &#191;Cu&#225;l ser&#225; el futuro de esta costumbre tan importante?

 &lt;OBJECT style="BORDER-RIGHT: 0px; BORDER-TOP: 0px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; MARGIN: 0px; BORDER-LEFT: 0px; BORDER-BOTTOM: 0px; moz-background-clip: -moz-initial; moz-background-origin: -moz-initial; moz-background-inline-policy: -moz-initial" height=344 width=425&gt;&lt;PARAM NAME="movie" VALUE="http://www.youtube.com/v/uVaTzCx1WNo&amp;amp;hl=es_ES&amp;amp;fs=1&amp;amp;"&gt;&lt;PARAM NAME="allowFullScreen" VALUE="true"&gt;&lt;PARAM NAME="allowscriptaccess" VALUE="always"&gt;&lt;/OBJECT&gt;</body>
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    <title>La txarriboda</title>
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    <body>&lt;IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/189369_Captura.jpg"&gt;Estamos en pleno invierno y en esta &#233;poca la huerta nos da alimentos que nuestro cuerpo necesita, uno de ellos es la lombrada. La lombarda, repollo morado o col roja, es una planta de la familia del repollo y de las coles-nos ayuda a aumentar nuestras defensas en estos meses de invierno-. Es una variedad de col con tonos violeta. Este color es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina, que precisamente es el causante de que si las cocemos en agua sin &#225;cido-lim&#243;n o vinagre-se vuelven azuladas. En los pa&#237;ses centroeuropeos es costumbre consumirla en crudo, cort&#225;ndola muy fina. La &lt;A id=link_0 title=http://etxanobe.com/recetas/ensalada-de-verdura-y-arroz-con-berberechos/ href="http://etxanobe.com/recetas/ensalada-de-verdura-y-arroz-con-berberechos/"&gt;receta&lt;/A&gt; m&#225;s cl&#225;sica de nuestra cocina es hacerla con patatas, como si fuese una berza.
Como curiosidad podemos apuntar que estas hojas de color azul-violeta pueden var&#237;ar dependiendo de la acidez del suelo donde se haya cultivado. Son de un color m&#225;s rojizo si han crecido en suelos &#225;cidos, mientras que son m&#225;s azules si lo han hecho en suelos m&#225;s alcalinos. 

Adem&#225;s como todas las verduras, la lombarda aporta muy pocas calor&#237;as.

Os animo a hacer esta &lt;A id=link_0 title=http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/19/sopa-de-setas-y-jamon/ href="http://www.gastronomiaycia.com/2009/10/19/sopa-de-setas-y-jamon/"&gt;sopa&lt;/A&gt;:

Ingredientes para 4 personas:

1/2 lombarda peque&#241;a
1 cebolla 
1 patata
2 dientes de ajo
1/2 lim&#243;n
2 zanahorias
50 gr de almendras laminadas
20 gr de mantequilla
aceite de oliva
vino blanco (1 vaso)
1 hoja de laurel
sal

 
Cortar la lombarda y la patata en trocitos peque&#241;os,poner a cocer en una cazuela amplia con agua, vino blanco, laurel, lim&#243;n, sal y los ajos sin pelar. Dejar en el fuego durante 1 hora a fuego suave.

En un cacillo peque&#241;o, poner la zanahoria rallada con la mantequilla y un poco de agua y sal hasta que est&#233; tierna. A&#241;adir al final las almendras y reservar en un bol como guarnici&#243;n de la sopa. Servir caliente en plato hondo.
Si queremos una presentaci&#243;n original, podemos servir la sopa en cazuelas de barro individuales.&#161;Suerte!










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    <title>Ahora toca lombarda</title>
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    <body>&lt;IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/189055_Captura.jpg"&gt;Cuando acaban las &lt;A id=link_0 title=http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/12/14/crisis-navidad-cocinar-mas-casa href="http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/12/14/crisis-navidad-cocinar-mas-casa"&gt;navidade&lt;/A&gt;s todos somos conscientes de que hemos abusado de la alimentaci&#243;n-antes tambi&#233;n pasaba, pero era s&#243;lo en estas fechas-, entonces pensamos que deber&#237;amos comer m&#225;s sano, por lo menos en una temporada, aunque no est&#233; rico y &#233;ste es precisamnete el error, asociar comida sana a comida que no es rica, es una gran equivocaci&#243;n. Para empezar todo alimento en una dosis moderada es buena, cada alimento tiene su dosis, por ejemplo: el tocino-grasa animal, rica en colesterol-si lo tomamos con moderaci&#243;n y en dosis bajas puede ser un alimento sano, otro ejemplo el aceite de oliva-grasa vegetal rica en antioxidantes que puede representar una de las panaceas de alimento sano-si lo tomamos como agua meter&#237;amos mucha grasa en el cuerpo. Conclusi&#243;n no hay alimento bueno o alimento malo, hay alimento consumido en su dosis y alimento mal consumido, si conseguimos controlar la ansiedad, comer lo justo y respetar la pir&#225;mide alimentaria, podemos &lt;A id=link_0 title=http://akebasorestaurante.com/recetas/merluza-en-salsa-verde-de-espinacas-y-pinones/ href="http://akebasorestaurante.com/recetas/merluza-en-salsa-verde-de-espinacas-y-pinones/"&gt;comer rico y sano&lt;/A&gt; todos los d&#237;as.

Pero ah&#237; va una receta de comida rica y saludable para este enero de limpieza alimentaria:

&lt;A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=espinacas href="http://etxanobe.com/?s=espinacas"&gt;Espinacas&lt;/A&gt; salteadas con pasas y dados de manzana

Ingredientes para 2 personas:

800 gr de espinacas frescas-ahora las venden limpias en bolsas-
20 gr de pasas
1 dcl de aceite de oliva virgen
1 manzana peque&#241;a
sal
salsa de soja (opcional)

Ponemos una sart&#233;n al calor y cuando est&#233; muy caliente, a&#241;adimos el aceite de oliva, inmediatamente despu&#233;s incorporamos las espinacas y las vamos removiendo sin bajar la intensidad del calor en ning&#250;n momento. Vamos rehogando y observaremos que su volumen baja exageradamente-&#233;so quiere decir que vamos bien-. Cuando est&#233;n tiernas las espinacas, a&#241;adimos la manzana en daditos, las pasas y la sal. Tenemos el conjunto durante 2 minutos, retiramos y a comer-&#233;ste es un plato que hay que hacerlo al momento, podemos a&#241;adir al final, si nos gusta, un poco de &lt;A id=link_0 title=http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/02/salsa-de-soja/ href="http://www.gastronomiaycia.com/2009/01/02/salsa-de-soja/"&gt;salsa de soja&lt;/A&gt;.


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    <nicetitle>receta-post-navidad-limpia-rica-y-sana</nicetitle>
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    <title>Receta post-navidad; limpia, rica y sana</title>
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    <body>&lt;IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/azahar_naranja_1.jpg"&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;Cuando tenemos la inmensa suerte de ir a Sevilla al inicio de la primavera, nos encontramos con un aroma especial, que nos recuerda al &lt;STRONG&gt;Rosc&#243;n de Reyes&lt;/STRONG&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;, claro son los naranjos amargos en flor, con su flor de azahar-cada flor ser&#225; una naranja-, de las cuales en su p&#225;gina oficial, el Ayuntamiento de Sevilla nos dice que hay 35.000. E&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;s un aroma embriagador, muy perfumado y sobre todo, que nos trae aromas de reposter&#237;a. El azahar es una palabra de origen &#225;rabe-como tantas de nuestra &lt;A id=link_0 title=http://www.gastronomiaycia.com/ href="http://www.gastronomiaycia.com/"&gt;&lt;STRONG&gt;gastronom&#237;a&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;-que quiere decir flor blanca. El agua de azahar es el producto que se obtiene destilando p&#233;talos de la flor de azahar del &lt;A id=link_0 title=http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/naranjos-cultivo-naranjo.htm href="http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/naranjos-cultivo-naranjo.htm"&gt;&lt;STRONG&gt;naranjo&lt;/STRONG&gt; &lt;/A&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;amargo (Citrus aurantium), se trata de una flor peque&#241;a y blanca que cuando se abre es muy arom&#225;tica. Esta flor la encontramos en los &#225;rboles c&#237;tricos como el limonero y sobre todo el naranjo. Se da generalmente en zonas como el de la costa mediterr&#225;nea, es decir, en climas fr&#237;os pero no extremos.

El agua de azahar es un l&#237;quido muy arom&#225;tico y transparente, para conservarlo es mejor en fr&#237;o. Estamos acostumbrados a notar su presencia en el &lt;STRONG&gt;Rosc&#243;n de Reyes&lt;/STRONG&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;, pero su utilizaci&#243;n en la &lt;A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=reposteria href="http://etxanobe.com/?s=reposteria"&gt;&lt;STRONG&gt;reposter&#237;a&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt; &lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;&lt;FONT face="verdana, arial" size=2&gt;es variada, magdalenas-como nos comenta nuestra amiga del Mediterr&#225;neo-algunos alm&#237;bares, bizcochos ligeros, etc.

El peligro de este producto est&#225; en la dosis ya que con una cantidad m&#237;nima perfumamos una gran cantidad de producto. Antiguamente se hac&#237;a en cada casa, pero para una mayor conservaci&#243;n, se recomienda el destilado en alambique. La flor del naranjo se recolecta sobre el mes de mayo-cuando empieza la primavera-, para no da&#241;ar los futuros frutos se colocan unos sacos bajo los &#225;rboles en los que caer&#225;n los p&#233;talos. Despu&#233;s se secar&#225;n a la sombra y con ellos se realizar&#225; el agua de azahar.

Adem&#225;s del agua de azahar de los p&#233;talos del naranjo amargo, tambi&#233;n se obtiene la esencia de azahar, aceite de azahar o tambi&#233;n conocido como nerol&#237;. El agua de azahar se ha utilizado desde hace miles de a&#241;os en medicina, cocina y en los perfumes. Se puede adquirir en peque&#241;as dosis en secciones de reposter&#237;a en supermercados y tiendas de alimentaci&#243;n.

&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/SPAN&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;&lt;/FONT&gt;

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    <title>El Rosc&#243;n de Reyes, su sabor y los 35.000 naranjos de Sevilla</title>
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    <body>&lt;A id=link_0 title=http://rouxbe.com/recipes/1058/preview href="http://rouxbe.com/recipes/1058/preview"&gt;&lt;/A&gt; 



 &lt;A id=link_0 title=http://rouxbe.com/recipes/1058/preview href="http://rouxbe.com/recipes/1058/preview"&gt;&lt;IMG class=imgcen id=img_0 src="http://blogs.elcorreodigital.com/blogfiles/culinariosidad/186836_Captura.jpg"&gt;La Tarta Tat&#237;n&lt;/A&gt; es posiblemente una de las tartas de manzanza m&#225;s f&#225;ciles y ricas que existen. El inigualable sabor de la mantequilla con la manzana y el az&#250;car hacen de este manjar un plato bastante accesible a todos los que quieran cocinarla. En otro art&#237;culo os comentaba la importancia de tener &lt;A id=link_0 title=http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/6/23/-cual-fue-tu-primera-experiencia-como-cociner- href="http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/6/23/-cual-fue-tu-primera-experiencia-como-cociner-"&gt;&lt;STRONG&gt;peque&#241;os &#233;xitos&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt; al principio de vuestra andadura cocineril, por aqu&#233;llo de ir reforzando vuestra autestima, pues aqu&#237; ten&#233;is una de las mejores muestras. Esta tarta sin duda se ha ganado el sitio reservado a los grandes postres de la gastronom&#237;a mundial, como el dulce de leche argentino, el turr&#243;n en Espa&#241;a, el cake en Inglaterra, etc...pues aqu&#237; tenemos la Tarta Tat&#237;n de Francia. Su elaboraci&#243;n sorprende la primera vez que se hace por su sencillez y gran resultado.

Ah&#237; va la receta...


 Ingredientes:
3 manzanas Golden medianas
125 gr de az&#250;car
100 gr de mantequilla
&lt;A id=link_0 title=http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/31/hoy-cocinas-tu-tatin-de-pera/ href="http://www.gastronomiaycia.com/2009/05/31/hoy-cocinas-tu-tatin-de-pera/"&gt;&lt;STRONG&gt;una base de hojaldre&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt; (congelado o envasado al vac&#237;o)

Elaboraci&#243;n:
Poner un cazo al fuego, echar el az&#250;car y un poco de agua.
Retirar del fuego cuando comience a ponerse rubia.
Pelar las manzanas, retirar el coraz&#243;n y cortarlas en trozos.
En un molde de forma redonda, echar el caramelo caliente, cubrir la supeficie con la manzana cortada y distribuir la mantequilla en trozos peque&#241;os por toda la manzana.
Cubrir todo &#233;sto con el hojaldre estirado y meterlo al horno a 180&#186;C durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retirar del horno, desmoldar y servir caliente.

El resultado obtenido es el que ves en la foto, &#161;&#161;Buena suerte!!



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    <title>La tarta al rev&#233;s...Tarta Tat&#237;n</title>
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    <body>El &lt;A id=link_0 title=http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/huevo-hilado-un-delicioso-y-decorativo-ingrediente href="http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/huevo-hilado-un-delicioso-y-decorativo-ingrediente"&gt;&lt;STRONG&gt;huevo hilado&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt; es una de esas elaboraciones que casi siempre la compramos ya hecha por su aparente dificultad, pero mirad en este v&#237;deo que f&#225;cil es.

Lo primero, vamos con los ingredientes:

 &lt;UL&gt; &lt;LI&gt;5 yemas de huevo&lt;/LI&gt; &lt;LI&gt;300 gr de azucar&lt;/LI&gt; &lt;LI&gt;1 dcl de &lt;A id=link_0 title=http://blogs.elcorreodigital.com/culinariosidad/2009/3/3/-usted-pagaria-el-agua-grifo-botella- href="../culinariosidad/2009/3/3/-usted-pagaria-el-agua-grifo-botella-"&gt;agua&lt;/A&gt; agua&lt;/LI&gt;&lt;/UL&gt;  

 Empezamos a cocinar:

Ponemos en una cazuela peque&#241;a en el fuego, a hervir az&#250;car y agua, hasta que tenga punto de bola-en el v&#237;deo os muestro que &#233;sto es sencill&#237;simo-. En ese alm&#237;bar, vamos introduciendo con ayuda de una jeringuilla el huevo, que se va coagulando, lo sacamos a un recipiente con agua y hielos. A continuaci&#243;n, lo secamos y listo para decorar el &lt;A id=link_0 title=http://etxanobe.com/?s=fiambre href="http://etxanobe.com/?s=fiambre"&gt;&lt;STRONG&gt;fiambre&lt;/STRONG&gt;&lt;/A&gt; de Navidad. Como recomendaci&#243;n os comentar&#233; que el huevo hilado al hacerse en agua y az&#250;car, l&#243;gicamente es dulce y este factor unido a comida salada, hace que nos saciemos antes. Disfruta en estas navidades de tu propio huevo hilado.





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