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Fernando Canales

Culinariosidad

Punta Tragara, un rincón mágico en la isla de Capri

Fernando Canales

La isla de Capri es una de las más exclusivas del mediterráneo, su orografía hace que siempre estés en un balcón sobre el mar. La jet set y los famosos la han puesto de moda y sus comercios son lo reflejan. Pasaba por Capri y llegando la hora de comer, cansados, dimos con un hotel […]

La mejor conserva de bonito no es de lata

Fernando Canales

Uno de los productos cocinados más vendidos del mundo es el bonito en aceite o en escabeche. La necesidad de conservarlo surgió de la temporalidad de este animal ya que se pesca en abundancia en los meses de verano, esto hizo buscar la mejor forma de conservarlo todo el año. Pero si volvemos a los […]

Degustando caracoles con babas

Fernando Canales

En nuestra cultura gastronómica vasca para poder comer caracoles hay dos requisitos fundamentales: el primero, es que debe haber una grandísima cantidad de salsa y el segundo, es que debemos limpiar muy bien los caracoles. De la maravillosa cocina tradicional vasca, tenemos en Etxanobe los caracoles a la Bizkaina que los elabora uno de nuestros grandes […]

Comer en Florencia

Fernando Canales

Cuando llegas a Florencia y comienzas a recorrer sus calles, a sentir su energía, a admirar su arte, fácilmente podrías ser víctima del síndrome de Stendhal, una enfermedad curiosa que sufren ciertas personas al verse expuestas ante tanta belleza. “Había llegado a ese punto de emoción en el que se encuentran las sensaciones celestes dadas […]

Experiencia extraordinaria en la casa de té Miremont Biarritz

Fernando Canales

En esta época de verano uno de los destinos preferidos para muchos en el norte de Francia, es Biarritz. En esta preciosa localidad costera hay un sitio imprescindible en el que comerse una tarta de fresa y tomarse un chocolate, el sitio predilecto por reyes y miembros de la realeza durante años: la casa de […]

El refrescante mojito cubano

Fernando Canales

Con la llegada del verdadero verano, llámese sol, calor, playa y terrazas se van despertando nuestras ganas por tomar algo refrescante, dulce,  aromático, muy diferente a lo que podríamos tomar una tarde de invierno. Los Caribeños son todos unos experto en este tipo de bebidas que tanto apetece a altas temperaturas y con buena compañía. […]

Granizado de gin tonic de Amurrio

Fernando Canales

¿Es un mito lo del agua de Bilbao? Se le llama agua de Bilbao al Champagne, pero a parte de esta ya muy conocida, hay otra no tan conocida: ¡la ginebra! sí, la ginebra que se hace con el agua del río Nervión en su paso por Amurrio. Ingredientes para 4 personas: • 40 ml de […]

UDON trae el casual food a Bilbao

Fernando Canales

En Bilbao poco a poco vienen llegando cosas nuevas, una de ellas es la cocina non stop. Este concepto básicamente es el de una cocina con horario ininterrumpido, que viene a ser exigido por la vida moderna. UDON nos ofrece una solución para este tema que seguro que a muchos os viene a pedir de […]

Cómo hacer chorizo de pollo casero

Fernando Canales

Aunque no lo creáis, hay gente a la que no le gusta el chorizo de cerdo, para esas personas vamos a hacer hoy un chorizo diferente pero igual de bueno: Chorizo de pollo casero. Ingrediente para 4 personas: 1 pollo de grasa amarilla Manteca de cerdo Romero Sal Pimentón dulce Pimentón picante Pimienta negra Romero Pan Elaboración: […]

Ruby Sweet, la cereza de Lérida

Fernando Canales

Todos conocemos la grandísima fama que tiene el Valle del Jerte en tema de cerezas, pero también hay muchas otras zonas de España donde se dan de maravilla, en esta ocasión en plena temporada de cereza he tenido la gran suerte de ser invitado a hacer una visita a una plantación de cerezos en Lérida, con uno de […]

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