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Fernando Canales

Culinariosidad

La vajilla de los dioses

Fernando Canales

En el sur de la India podemos encontrar algunas de sus ciudades más características como Hampi. También se le conoce como Ciudad de la Victoria. Fue capital del imperio Vijayanagara que dominó el sur de la India durante 300 años. También fue declarada patrimonio de la humanidad por la UNESCO debido a que se encuentra […]

Comprar recipientes de cocina al peso

Fernando Canales

Uno de los entretenimientos más divertidos en países en vías de desarrollo es acudir a sus exóticas ferreterías y mercados en general. En ellos encontramos utensilios que quizás no sería posible ver en un mercado de nuestro país desarrollado. Auténticos tesoros ya extinguidos en nuestras tiendas. Pero la mayor sorpresa que he encontramos en mis […]

El país de las especias

Fernando Canales

Ir a la India es ir al país de las especias. La India es el origen de las grandes especias de la humanidad que utilizamos hoy en día para prácticamente cualquier elaboración que hagamos. Hace un par de semanas aprovechamos nuestro viaje a este magnífico país para ir a uno de los más grandes bazares […]

Cómo preparar la salsa Sambal

Fernando Canales

En el sudeste asiatico existe una cultura de salsas picantes y fermentadas muy antigua. De hecho el actual Ketchup norteamericano que tanto éxito tiene el mundo no es más que una adaptación de la salsa indonesia Kecap. En Etxanobe hemos elaborado para nuestros aperitivos la salsa Sambal; fácil, sabrosa y muy sugerente en el paladar. Os […]

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