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Fernando Canales

Culinariosidad

41 grados de innovación

Fernando Canales

El equipo de cocineros del restaurante Etxanobe y yo tuvimos la suerte de conseguir una reserva en 41 GRADOS, un restaurante de tapas que gestiona Albert Adriá (Tickets). La experiencia fue muy superior a nuestra expectativa inicial. Realmente todo lo que comimos fue una sorpresa, una innovación y una excelencia superior. Como si hubieran conseguido […]

El parmesano suizo

Fernando Canales

Algunas veces tengo la inmensa suerte de que los comensales foráneos vengan con tesoros de sus regiones, en este caso dos suizos terriblemente encantadores me regalaron el queso que veis en la imagen. Nada más verlo pensé que se trataba de un parmesano, de hecho parece un parmesano y sabe a parmesano. Pero la verdad […]

enero 2014
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