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Fernando Canales

Culinariosidad

Ensaimada Bulgara

Fernando Canales

La ensaimada, típicamente mallorquina, también se hace en otros países con otros nombre impronunciables pero increíblemente deliciosas. Aquí os dejamos una maravillosa receta de Ensaimada Bulgara. Ingredientes: Pasta filo 1 yogurt 500 grs de queso fresco tipo philadelphia 100 grs de mantequilla 7 huevos 100 grs de azúcar Melocotón Albericoque Nectarina Paraguayo Cerezas Elaboración: Pelamos la fruta […]

Comiendo en un Guachinche

Fernando Canales

En el norte de Tenerife hay casas de comidas, tabernas y sencillos bares que son conocidos como Guachinches. En un viaje a este Isla Canaria tuve la suerte de conocer uno de los pocos que queda en el centro de Santa Cruz Capital, se llama El puntero y queda cerca de la Plaza Weiler. Los […]

Cómo hacer pizzas con pan de molde

Fernando Canales

¿ A quién no le gustan las pizzas? Este uno de esos platos que le encantan a grandes y pequeños, esta versión es súper sencilla, rápida e igual de buena, aquí os proponemos unos ingredientes, pero como sabéis las pizzas se prestan para agregarle casi cualquiera que os apetezca. Ya veréis como os sorprende el resultado de […]

La Ginebra Vasca

Fernando Canales

En la localidad de Amurrio (Alava), hay una destilería familiar que elabora una ginebra con agua mineral recogida del nacimiento del río Nervión, K-25 es el nombre de la ginebra en cuestión. K-25 es una ginebra con un tono azulado que le confiere la raíz del lirio, triplemente destilada a partir de enebro y con toques cítricos […]

Tiramisú de queso de burgos

Fernando Canales

Uno de los postres más populares en toda Europa, de origen italiano, fresco, fácil, delicioso, lo tiene todo:  Tiramisú de queso de Burgos.   Ingredientes para 4 personas: 8 bizcocho de soletillas (que compramos) 150 grs de queso fresco de burgos 200 grs de nata 3 yemas de huevo 100 grs de azúcar 1 clara […]

Nacho Manzano: sentido y sensibilidad

Fernando Canales

Muy cerca de Arriondas (Asturias) como a 6 km subiendo hacia la montaña en el barrio de La Salgar está Casa Marcial , el restaurante de mí colega Nacho Manzano. Es un restaurante en una casona antigua, coqueto, acogedor, con una gran chimenea, pero sobre todo con un aexcelencia en cada uno de los productos […]

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