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Fernando Canales

Culinariosidad

Bollos de mantequilla caseros

Fernando Canales

Si creéis que hacer un bollo de mantequilla en casa es difícil  aquí os dejamos la receta y los pasos para hacer unos fáciles y deliciosos bollos de mantequilla caseros. Ingredientes para 4 personas:  400 grs de harina 170 grs de leche 120 grs de mantequilla 100 grs de azúcar 2 sobres de levadura en polvo 1 cucharadita […]

Cómo montar nata y que nunca se corte

Fernando Canales

Cuando llegan los meses de verano, uno de los mayores riesgos al montar la nata es que se nos corte debido a la temperatura, pero hay un método infalible para que la nata no se corte nunca. Este método consiste en hacer un baño maría inverso. Para hacer el baño maría inverso, tenemos que cubrir […]

Rabas siempre tiernas

Fernando Canales

En este post os vamos a dar varios trucos para hacer unas las mejores rabas. Para la tempura: importantísimo dejarla reposar y agregar  cerveza en vez de agua porque así tendrá un color más bonito, más tostado, Para la pota: congelarla, una vez descongelada hacer cortes en la tela casi invisible que tiene, cortar más […]

Cómo potenciar el sabor de las fresas

Fernando Canales

Algunas veces tenemos que comer las fresas en un punto que no es su estado perfecto de maduración. Existe un truco para potenciar su sabor que es el siguiente: después de lavar las fresas (hacerlo siempre con el rabo para que no absorban agua), las cortamos a la mitad. En un bol o bandeja hacemos una cama de sal y ralladura […]

Anchoas marinadas con patatas chips

Fernando Canales

Una receta que suena a terraza, a verano, a vacaciones: Anchoas marinadas con patatas chips, el aperitivo perfecto. Ingredientes: 200 grs de anchoas 250 grs de vinagre 12o grs de agua Sal marina Aceite de oliva virgen 2 dientes de ajo 1 rama perejil 2 patatas de 100 grs más o menos Aceite de girasol […]

La Bechamel mágica

Fernando Canales

La salsa bechamel, de origen francesa tiene la leche como ingrediente principal, luego le daremos el sabor que queramos. Es una salsa que siempre ha tenido su máxima dificultad en que no le salgan grumos. En este post os vamos a decir las claves para hacer una bechamel mágica. Hoy en día hay una técnica que […]

¿Cómo limpiar perretxikos?

Fernando Canales

El perretxiko es una seta muy valorada, por lo que se paga mucho dinero por ella. Los perretxikos oscilan mucho su tamaño, puede ser desde 1 gramo hasta 30 0 40 gramos los mas grandes y puede que los cojamos cerrados o abiertos, además existe otra variable importante  que es que nos lleguen humedecido o […]

Receta: Tarta de fresas en el plato con merengue de azafrán

Fernando Canales

Porque hay que sacarle el mayor rendimiento a las maravillosas frutas de temporada, os dejamos una receta para todos los gustos, porque ¿a quién no le gusta el merengue? y para darle un toque sorpresa… ¡una pizca de azafrán! el resultado: Tarta de fresas en el plato con merengue de azafrán. Ingredientes para 4 personas: […]

mayo 2013
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