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Fernando Canales

Culinariosidad

Receta de sopa de ajo con acelgas

Fernando Canales

Que rico huele el ajo sofrito y de su sabor ¡ni hablar!  Aquí tenéis una receta económica y sabrosa: Sopa de ajo con acelgas. El truco de esta sopa es usar el doble de aceite que en una sopa normal, ya que el pan que le agregamos absorbe mucho aceite. Ingredientes (para 4 personas): 250 […]

El abrelatas

Fernando Canales

Hoy en día vemos el abrelatas como un utensilio más de nuestra cocina, pero muchos años tuvieron que pasar para que se inventase desde la aparición en 1811 de las primeras conservas enlatadas. Para hablar del abrelatas, primero tenemos que hablar de latas. Estas nacen de la necesidad militar de alimentar a las tropas durante […]

Besana Tapas, el Gastrobar que no puedes dejar de visitar

Fernando Canales

En una Antigua judería de Utrera, en una calle llamada “Callejón del niño perdido” se encuentra Besana, un Bar de extraordinarias tapas, dirigido por extraordinarias personas. Una visita obligada para todo gourmet que pase por la provincia de Sevilla. Según la Real Academia Española, besana, es la labor de surcos paralelos que se hace con […]

Sfogliatella

Fernando Canales

La Sfogliatella, es un dulce típico de Nápoles. Se trata de un dulce enrollado en muchas capas, hecho con pasta sfoglia que en italiano significa hojaldre.   Ingredientes: 500 g de harina 300 g de agua 125 g de mantequilla clarificada (sin suero) Un poco de maicena Una pizca de sal 125g de crema pastelera 125 g […]

La Putxera

Fernando Canales

La Putxera, es la reina de los martes en la Cafetería Gumil. Ubicada en la planta -1 del Palacio Euskalduna, Gumil hosteleros, retoma esta antigua tradición de cocer alubias rojas durante horas en putxera para conseguir la perfecta alubiada. La historia de este sabroso plato, se remonta a los tiempos en que el “hullero” se […]

Patatas bravas caseras

Fernando Canales

¿Quién no ha comido patas bravas? esta vez vamos a cocinar unas patas bravas diferente, sustituyendo el ajo por almendras y el pimentón por azafrán. Como resultado una sabor sofisticado.   Ingredientes 3 patatas 6 almendras 20 gramos de pan rayado Un sobre de azafrán 30 gramos de aceite de oliva virgen extra Una cebolla […]

El Arraingorri

Fernando Canales

El arraingorri, es un pescado que nos solemos encontrar en las pescaderías del norte de España,  generalmente no tiene mucho prestigio por lo tanto mucho precio, pero es un pescado de una carne prieta, sabrosa, muy buena. Tradicionalmente ha sido utilizado para hacer sopa de pescado debido a su profundo sabor. Existen hasta 7 especies muy parecidas entre ellas […]

marzo 2013
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