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Fernando Canales

Culinariosidad

El perro comestible

Fernando Canales

Cuando los conquistadores llegaron a México, en el primer desembarco que hicieron, fueron muchas cosas las que les llamaron la atención: mujeres desnudas que paseaban su cuerpo sin pudor, el culto a sus dioses… Pero una de las cosas que más chocaba en la mente de los exploradores era la gastronomía de la zona, como las […]

Receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta

Fernando Canales

Un plato sano y muy calentito para hacer frente a los fríos días que tenemos encima. Aquí os mostramos esta rica receta de minestrone a la vasca o marmita de pasta. Ingredientes 50 g de vainas 50 g de tomate Una patata de 50 g 50 g de acelgas 50 g de alubia blanca cocida […]

La recuperación del cacahuete del collaret

Fernando Canales

El cacahuete tiene uno de los sabores más paradójicos que hay en la gastronomía. Cuando están crudos, saben clarísimamente al legumbre. Es más, parece que estamos comiendo alubias blancas. Cuando se tuestan,  su sabor cambia y se vuelven dulces. Un tiempo después de tostados, su sabor recuerda al chocolate. 
Es uno de los productos que mejor combinan […]

Restaurante Gula, la aguja en el pajar de Tenerife

Fernando Canales

En Tenerife sur, lugar al que suelo escaparme con mi familia cuando tengo unos días libres, está la Playa de Las Américas, uno de los sitios más turísticos de la isla. Aunque esta zona se caracteriza por tener una hostelería basada en captar al cliente de paso, hace poco han inaugurado un restaurante que se […]

Receta de sopa de lentejas con bacalao

Fernando Canales

Después de estas fiestas, en las que no hemos parado de comer, nada mejor que una sopita ligera de lentejas. De estas, las más digestivas son las lentejas rojas. Por eso, os aconsejamos recetas como esta de sopa de lentejas con bacalao. Ingredientes 100 g de lentejas rojas peladas Una cebolla 1 diente de ajo […]

¿Quieres jugar a elaborar quesos?

Fernando Canales

A la hora de elaborar un queso, ya sea de vaca, cabra u oveja, la leche que se usa como base puede tratarse o no antes de su elaboración. Cuando la leche se utiliza tal cual, estamos hablando de leche cruda. Sin embargo, si la leche se trata, usamos leche pasteurizada. En ese caso, la […]

Paris Brest: una nueva forma de tomar roscón de reyes

Fernando Canales

Esta receta de Paris Brest es un dulce típico francés, una alternativa al típico roscón de reyes, muy fácil de preparar y delicioso. Ingredientes Para el relleno 350 ml de leche Una vaina de vainilla 4 yemas de huevo 10 g de harina 10 g de mantequilla 25 g  de Maizena 40 g de Nutella […]

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