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Fernando Canales

Culinariosidad

Receta de sandía rellena de sopa de camembert

Fernando Canales

Esta receta de sandía rellena de sopa de camembert consigue un espectacular contraste de sabores. Un pedazo de postre, ¡sí señor! Ingredientes Una sandía Dos tarrinas de crema de camembert 150 g de leche 80 g de azúcar Unas hojas de albahaca de verano Elaboración Pelamos la sandía y la cortamos en cuartos. Después, los […]

Receta de flan frío de té

Fernando Canales

Os traemos la receta de un flan delicioso con sabor a té. Un postre elegante y moderno. Ingredientes 300 g de agua 300 g de nata  6 bolsitas de té verde  4 huevos  4 yemas  300 g de azúcar  25 g de zumo de limón Elaboración Infusionamos durante cinco minutos las bolsitas de té en […]

El queso gamonéu: el descubrimiento del verano

Fernando Canales

La foto de este post os muestra unos quesos asturianos maravillosos. Pero en concreto, de todos ellos, el que está en la parte derecha de la imagen es una de las cosas más ricas que hay, el queso gamonéu. El gamonéu, que se fermenta a partir de una mezcla de leche de vaca y oveja, es […]

Sushi de bonito con alga nori

Fernando Canales

Vamos a preparar un sushi muy especial, que une la cultura japonesa con la cultura vasca. Para ello, vamos a utilizar pulpa de pimiento choricero en lugar de arroz. Aquí tenéis esta deliciosa receta de sushi de bonito con alga nori. Ingredientes Unas rodajas de bonito 2 hojas de alga nori Un bote de pulpa […]

En verano aliña tus platos con la Trufa de San Juan

Fernando Canales

Existen más de 60 variedades de trufa conocidas. Las más valoradas son las tuber melanosporum (la trufa negra o del Périgord) y las tuber magnatum (Trufas de Alba). Pero en los meses de verano se da prácticamente en todo nuestro el territorio una trufa llamada tuber aestivium, también conocida como trufa de San Juan. Como podéis […]

Cómo conservar el percebe en verano

Fernando Canales

Uno de los grandes problemas a la hora de conservar el percebe es que, aunque no nos demos cuenta, estamos consumiendo un ser vivo. De hecho, cuando se muere, lo notamos rápidamente porque desprenden un olor muy rancio. Una de las claves para que continúe vivo es que no tenga la parte de abajo desgarrada, […]

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