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Fernando Canales

Culinariosidad

Ensalada de pepino y pulpo

Fernando Canales

Ahora que sí que de verdad parece que ha salido un poco el sol, os traemos esta receta de ensalada de pulpo y pepino de lo más refrescante.  Ingredientes Dos pepinos medianos 100 g de pulpo cocido Un aguacate Dos tomates maduros Aceite de sésamo tostado Sal Elaboración Cortamos el tomate y lo rayamos con […]

Crep de borrajas en Túbal

Fernando Canales

Existe un restaurante en Tafalla (Navarra), que se ha convertido en uno de los mejores locales de España. Antiguamente lo regentaba Achen y ahora lo llevan su hijo Nicolás y su esposa Marta. En Túbal, además de la atención, la ubicación y la situación en la que está, en medio de la plaza de Tafalla […]

Cupcakes caseros

Fernando Canales

Los cupcakes, literalmente, pastel de taza, no son más que unas magdalenas cubiertas con glaseados o toppings. Lo ideal es que sean coloridos y vistosos, porque ya sabemos que la comida entra también por los ojos. Ingredientes 5 huevos 200 g de harina 180 g de mantequilla Un paquete de levadura 200 g de azúcar […]

Estramonio: una planta venenosa al alcance de la mano

Fernando Canales

El estramonio recibe muchos nombres: higuera del infierno, burladora… Es una planta conocida desde la antigüedad por sus propiedades alucinógenas y tóxicas. Nace en nuestro entorno continuamente, con un color verde muy brillante, con frutos blancos o lilas, terriblemente amargos, y con unos capullos que recuerdan a una alcachofa con pinchos. Sus flores son tubulares […]

Gazpacho de frutas

Fernando Canales

Con esta receta de gazpacho de frutas descubrirás cómo darle una vuelta a esta sopa fría, que entra tan bien en esta época del año. Ingredientes 400 g de fresas maduras 6 cerezas 1 cebolla Un poco de mantequilla Dos limones Canela en polvo Panela (se puede comprar en Eroski) Unas hojas de hierbabuena. Elaboración […]

La flor de pimiento ornamental

Fernando Canales

El pimiento de Ezpeleta es una variedad de pimiento rojo con un sabor pronunciado y dulce que produce un ligero picor. Aunque, como todos los pimientos, el hecho de entrar en estrés hídrico (sufrir falta de agua) hace que sea más picante. Se utiliza mucho, sobre todo como condimento y para elaborar salsas, en la […]

Tartaletas de anchoas gratinadas

Fernando Canales

Vamos a preparar una receta de tartaletas de anchoas gratinadas con mayonesa. Una forma fácil y diferente de presentar este pescado tan nuestro. Ingredientes 300 g de anchoas frescas 1 cebolla 2 tomates Un vaso de vino blanco Mayonesa Aceite 30 g de hinojo Sal Cuatro tarteletas Elaboración Rehogamos el tomate, el hinojo y la […]

Adiós a José Ramón Berriozabal

Fernando Canales

Esta mañana me he despertado con la noticia de la muerte de José Ramón Berriozabal. Cuando me lo han dicho, me ha supuesto un flash increíble, porque era un hombre entrañable. José Ramón era muy amigo mío, tuvimos mucha relación durante unos años. Era un hombre entrañable, un grandísimo cocinero y tenía un corazón enorme. […]

mayo 2012
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