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Fernando Canales

Culinariosidad

Que no te den calabazas al casar la calabaza

Fernando Canales

Hay muchos tipos de calabaza en el mundo. Es una hortaliza muy fácil de producir, fácil de almacenar y muy duradera. Las diferencias están en su textura, densidad de la pulpa, del grano, más dulces, más fibrosas, más duras, más blandas, más aromáticas, más planas… Pero eligiendo la calabaza que tenemos en nuestro entorno podemos […]

Ensalada caprese de fresas

Fernando Canales

Esta receta tradicional cambia totalmente con una pequeña variación: usamos fresas en lugar de tomate. No dejes de probar esta receta de ensalada caprese de fresas y crema de patata que quita el hipo a todo aquel que se la encuentra en su mesa. Ingredientes 24 bolitas de mozzarella 24 fresas 2 dl aceite Albahaca natural Sal […]

Conviértete en un máster de la cerveza con el Kit Cervecero

Fernando Canales

A pesar de que muchos menosprecian la cerveza, acusándola de vulgar, la realidad es que esta bebida alcohólica no destilada es de una calidad gastronómica impresionante y contiene un sinfín de matices. A la hora del maridaje, propicia uniones íntimas y armónicas con infinidad de alimentos. La cerveza combina estupendamente con los platos con base […]

Barbacoa de campo y corral

Fernando Canales

Con la llegada de la primavera vienen también las temperaturas algo más cálidas y las ganas de comer fuera de casa. Bueno, quizá estos días no apetezca mucho estar a la intemperie, pero tampoco está de más ir pensando en los planes para cuando vuelva a salir el sol… Esta receta de barbacoa de marisco y […]

Los mármoles de Etxanobe

Fernando Canales

Dentro de la diversidad de utensilios que se utilizan en cocina, buscando la singularidad y que cada producto vaya en un plato diferente, han irrumpido en el mercado unos recipientes elaborados con mármol que nos han entusiasmado en Etxanobe. Además de ser muy útiles, su  excepcionalidad es impresionante, ya que son piezas únicas de la naturaleza. Son alucinantes. Nosotros […]

Tiras exprés de espárragos con pistachos

Fernando Canales

Una forma diferente y muy sencilla de preparar unos espárragos. Con la crema de pistacho, esta receta de espárragos exprés se hace irresistible. Ingredientes 4 espárragos trigueros frescos de buen tamaño por persona 30 g de azúcar 100 g de pistachos Una pizca de sal Un yogur natural sin azúcar   Elaboración Pelamos los espárragos […]

Mandocas de Anthony

Fernando Canales

Las mandocas son un plato típico de Venezuela, de la zona de Maracaibo. Se elaboran a base de harina de trigo, queso de año rallado, plátano y panela (un dulce que sale de caña de azúcar, similar al azúcar de muscovado). En la cocina de Etxanobe tenemos trabajando con nosotros a Anthony, un joven venezolano […]

El Cenador de Amós, perfecto para una ocasión especial

Fernando Canales

El otro día estuve comiendo en el Cenador de Amos, era mi aniversario, y decidí a acercarme a donde m amigo Jesús Sánchez. Es un restaurante que se caracteriza por que cada vez que vas encuentras algo nuevo, algo mejor que en la última visita. Cuál fue mi sorpresa cuando me lo encontré redecorado, fresco y […]

abril 2012
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