Blogs

Fernando Canales

Culinariosidad

Receta: Carolinas de Bilbao

Fernando Canales

La Carolina es un postre típico de Bilbao, una delicia elaborada a base de merengue. Son fáciles de preparar en casa, así que inténtalo y te chuparás los dedos. Ingredientes Cuatro tartaletas Dos claras de huevo Dos yemas de huevo Un yogur griego Chocolate para fundir Mermelada de albaricoque 120 g de azúcar   Elaboración […]

Cómo desalar bacalao

Fernando Canales

Desalar bacalao es una tarea que nos puede llevar ente dos y tres días. No todos los bacalaos se desalan igual, el tiempo que nos lleve el proceso dependerá del peso y la presión que haya soportado el bacalao en su transporte. La temperatura a la que esté el agua que usemos también es importante. Antes […]

Receta: Agua de primavera frita

Fernando Canales

Este sugerente plato, Agua de primavera frita, consiste en unas tostadas que prepararemos con agua en lugar de leche. Se podrían llamar también tostadas o torrijas de agua. Son muy sabrosas y, como llevan azahar, su aroma nos recuerda a la primavera que desde ayer está con nosotros. Ingredientes Medio litro de agua 60 g […]

Gastronomía sobre las tablas: 'Hienas rellenas'

Fernando Canales

Hace poco tuve la oportunidad de ver la obra de teatro ‘Hienas rellenas’, protagonizada por los actores Aitor Basauri, Eguzki Zubia y Jon Ariño. El montaje, una parodia que se representó en Pabellón Nº 6, trata sobre tres estrellas de televisión en decadencia que deciden aunar esfuerzos para intentar relanzar su carrera. Uno de los […]

Receta: Brochetas de coles con beicon

Fernando Canales

Esta receta de brochetas de coles de Bruselas con beicon y alioli de ajo frito es deliciosa y muy fácil de preparar. Un entrante perfecto. Ingredientes 20 coles de Bruselas 20 láminas de beicon Un bote pequeño de mayonesa Dos dientes de ajo Una pizca de sal Elaboración Limpiamos y cocemos las coles en cazuela con […]

Los deliciosos plátanos palmeros

Fernando Canales

Mi amigo César Gil tiene una plantación de plátanos en La Palma, la Isla Bonita. La Palma tiene una orografía peculiar, que pasa de menos de 100 metros de altitud a 2.000. Esto provoca una vegetación espectacular, propiciada también por los microclimas que acoge. Allí se consiguen unos plátanos deliciosos. Hace poco me mandó una piña de […]

Receta: Mejillones en escabeche caseros

Fernando Canales

Vamos a aprender a hacer un delicioso escabeche casero aromatizado con romero para preparar unas divertidas latas de mejillones. Ingredientes 24 mejillones 200 g de vinagre 200 g de agua Una cucharada de azúcar Pimentón dulce Una rama de romero Una cebolleta pequeña Un pimiento rojo Unas latas para emplatar 1dc aceite de oliva   Para […]

Me pica todo: me pica la nariz y me pica la boca

Fernando Canales

Hay algunas sustancias vegetales que, además del sabor y olor, producen una sensación de irritación que llamamos picante. Básicamente, existen dos grupos de picante: los que se producen en la boca, como la guindilla y la pimienta, y los que se producen en la zona nasal, como el wasabi, el rábano picante y la mostaza. […]

marzo 2012
MTWTFSS
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031