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Fernando Canales

Culinariosidad

Adivina la diferencia: anchoa, sardina y…

Fernando Canales

No hace mucho, estábamos en el Restaurante Etxanobe limpiando anchoas para preparar nuestra lasaña. Esta tarea siempre se realiza entre dos personas, ya que se limpian unos 5 kilos cada vez, y así se hace más llevadera. Cuando ya llevas un rato limpiando anchoas, el movimiento que realizas con la mano se hace mecánico, y casi […]

Receta: Pastel de limón

Fernando Canales

Aprovechando que estamos en la temporada idónea para consumir cítricos, hoy vamos a preparar un delicioso pastel de limón. Perfecto para darse un capricho dulce pero nada empalagoso. Ingredientes: 250 g de azúcar agua 4 limones 1 naranja 100 g de mantequilla 100 g azúcar glas 4 huevos

¿Te comerías una morena?

Fernando Canales

La morena es un pez terriblemente voraz y muy difícil de pescar. Antiguamente se decía que las mejores morenas eran las que estaban alimentadas con carne humana, porque tenían mejor sabor. Los romanos llegaron a apreciarlas tanto que incluso las criaban en viveros. Su carne es parecida a la del congrio y la anguila. Sin […]

Receta: Ensalada templada de invierno con aliño estilo Tijuana

Fernando Canales

Como en invierno aprieta del frío, los amantes de las ensaladas tenemos que tirar de imaginación para que no se haga duro comerlas y, en muchas casas, éstas ceden su sitio a los purés o sopas de verduras. Que el frío no te quite las ganas de comer ensalada: prueba esta receta de ensalada templada de invierno con […]

Receta: Crema rápida de chocolate, naranja y pimienta

Fernando Canales

Si algún día tienes gente en casa y no sabes qué ofrecer de postre, o niños a los que entretener, te invitamos a que improvises esta crema de chocolate, naranja y pimienta. No te llevará más de cuatro minutos y te vendrá genial para mojar, por ejemplo, unas palmeritas. ¡No mancharás nada y te chuparás […]

La maravillosa marmita del restaurante Boga Boga

Fernando Canales

Hace poco comí en un restaurante espectacular en San Vicente de la Barquera. El sitio en cuestión se llama Boga Boga y es un local en el que trabajan con los pescados que se pesca a diario en el puerto de la localidad. Tienen nécoras, bogavantes, centollos, cigalas… Nosotros comimos unas nécoras a la plancha que […]

Receta: sopa de ajo

Fernando Canales

Ahora que han terminado las fiestas, es el momento de retomar la cocina más tradicional. Por eso, hoy os traemos la receta de una deliciosa sopa de ajo: un plato contundente y muy nutritivo, ideal  para hacer frente al frío que nos acosa. Ingredientes  1 vaso de aceite de oliva 50 g de pan seco […]

enero 2012
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