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Fernando Canales

Culinariosidad

Ensalada de cuscús y pulpo

Fernando Canales

El couscous o cuscús es una sémola que cada día se usa más en la cocina, porque es de cocción fácil y combina casi con cualquier producto. En esta receta se acompaña de pulpo cocido y lleva un refrescante toque de apio. Ingredientes: 1 pulpo pequeño de kilo. 200 gr de cuscús. 200 gr de […]

'Mori-soba' y 'kake-soba'

Fernando Canales

Uno de los alimentos japoneses más populares son los fideos. Los hay de muchas variedades. Pero los más apreciados son quizá los ‘soba’, elaborados con trigo sarraceno o alforfón, cuyo porcentaje determina que su color oscile entre el marrón claro y el gris. Se cocinan con agua y sal, obteniendo una masa que se enrolla […]

Fiambre ruso

Fernando Canales

Uno de los productos más típicos de Rusia es la kolbasa casera. Es una especie de salchichón hecho a base de carne de cerdo, que primero se ahuma y posteriormente se prensa en forma tubular. Se diferencia de productos como el salami o el chorizo, en que tiene los fragmentos interiores de gran tamaño. También […]

Jamón de txitxarro

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Ingredientes: 1 txitxarro de kilo. 2 cucharadas de pimentón. Aceite de girasol. 100 gr de azúcar. Pimienta negra en grano. Pan de chapata. 1 tomate. Limpiamos el txitxarro y lo mezclamos con sal, pimienta, pimentón y azúcar. Lo dejamos cubierto con esta pimentonada y en sal entre 12 y 24 horas. Luego retiramos la sal, […]

El borscht, una sopa para todo el año

Fernando Canales

Uno de los platos ucranianos más famosos es el ‘borscht’, la sopa elaborada con patata, col, carne, fiambre, setas y remolacha, que le proporciona su típico color morado como el de esta foto de LoopZilla. Aunque estos ingredientes en realidad son mucho más variados y relativos, porque, al igual que ocurre en España con platos […]

Fresas con limón y mascarpone

Fernando Canales

Ingredientes: 300 gr de fresas. 1 limón verde. 1 naranja. 1 pomelo. 100 gr de azúcar. 1 tarrina de queso mascarpone. Limpiar las fresas, secarlas bien cortarlas y colocarlas en un bol. Añadirles el azúcar y los zumos de la naranja, el pomelo y el limón verde. Mezclar todo hasta que las fresas absorban el […]

julio 2011
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