CulinariosidadUna sopa de mejillones y puerros | Culinariosidad - Blog elcorreo.com http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Mon, 17 Jun 2013 09:19:06 +0000 en http://wordpress.org/?v=3.3.2 Una sopa de mejillones y puerros http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2010/11/10/una-sopa-mejillones-y-puerros/ http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2010/11/10/una-sopa-mejillones-y-puerros/#comments Wed, 10 Nov 2010 20:50:00 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=152 Leer más...]]> En la época del año que se aproxima al invierno son muy frecuentes las porrusaldas, existen muchas variedades. Ésta, en concreto, consiste en una sopa de puerros y mejillones con pan, su sabor a mar debido al profundo sabor iodado del mejillón es muy intenso. A mí me recuerda también un poco a la famosa minestrone italiana. Ahí va la receta:

Sopa de puerros y mejillones

Ingredientes para 4 personas:

6 puerros

2 zanahorias

1 rama de apio

1 kg de mejillones

1 vaso de vino blanco

1 currusco de pan seco

sal

aceite de oliva

Pasos a seguir:

Limpiar y cortar los puerros, retirar la parte final del verde y picarlos muy finos. Hacer lo mismo con las zanahorias, pelar y picar.

Abrir los mejillones en 200 gr de agua hirviendo, quitar la cáscara, reservar el agua de cocción y picar la carne muy fina.

En una olla o cazuela alta, rehogar la rama de apio picada muy fina, el puerro y la zanahoria. Cuando transcurran 10 minutos, añadir el pan y dejar 3 minutos. Añadir el vaso de vino blanco, dejar reducir e incorporar el caldo con los mejillones y otros 200 gr de agua. Dejar cocer el conjunto durante 20 minutos y listo.

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