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Fernando Canales

Culinariosidad

Sr Birdseye, gran inventor del congelador moderno

Fernando Canales

Aunque la traducción original de birdseye es pájaro, lo que tuvo nuestro amigo en 1925 fue una auténtica vista de lince y es que Clarence Birdseye tuvo la excéntrica idea de conservar los alimentos en hielo y hasta que no lo consiguió no paró. Lo que más le preocupaba es que cuando el agua del […]

Tortitas caseras

Fernando Canales

Para hacer unas fáciles tortitas en casa no teneis más que seguir el vídeo que os mostramos a continuación, pero antes os comento los ingredientes para que resulte más fácil. Ingredientes: 1 litro de leche 5 huevos 250 gr de harina 1 sobre de levadura en polvo (normalmente Royal) 1 cucharada de canela 33 cl […]

El Harry´s bar de Venecia y su famoso carpaccio

Fernando Canales

La historia del carpaccio, de todos los carpaccios, empieza en Venecia, concretamente en un bar que se llama el Harry´s bar, hoy en día si te acercas a Venecia puedes ir al final de la tarde a comer este singular, mítico y extraordinario carpaccio. El carpaccio es un plato o una técnica que consiste en […]

Berenjena rellena de manzana

Fernando Canales

Berenjena rellena de manzana Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas 1 manzana Golden aceite azúcar Cortar la berenjena en rodajas gruesas, hacer incisiones en la cara más amplia con ayuda de un cuchillo pequeño y pintar con aceite. Hornear a 200ºC durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, vaciar una vez templadas. Pelar la manzana y […]

Comer en un japonés

Fernando Canales

Sakura es un restaurante japonés que está en un pueblo muy grande de Vizcaya que se llama Barakaldo. La comida que ofrece es una comida en la que se mezclan conceptos claramente japoneses con una comida más comercialmente asiática, pero si te gusta la comida japonesa podrás disfrutar de una maravillosa sopa miso y unos […]

Lasaña de tomate y pimiento

Fernando Canales

Lasaña de verdura Ingredientes para 4 personas: 12 pimientos verdes (medianos-pequeños) 4 tomates de pera anchoas en salazón (no en aceite) leche (para hacer una mayonesa) aceite de oliva sal Freír el pimiento en aceite muy caliente y enfriarlo en agua con hielos. Abrir y cuadrarlo como si fuera una hoja de pasta de lasaña. […]

Vamos a embotar bonito, ahora que baja el precio

Fernando Canales

En este mes de septiembre, se daba en los hogares la actividad de embotar alimentos para el resto del año, desde pimientos, vainas (judías verdes), pochas,… hasta bonito. En esta actividad participaba toda la casa para ayudar (anda que no he pelado pimientos rojos siendo yo un niño). El embotado del bonito cocincide con el […]

Erizos de mar, sabor profundo

Fernando Canales

En verano y debido a las grandes bajadas de marea que se producen en nuestras costas, podemos ver un animal que pertenece a la familia de los equinodermos (piel espinosa en griego) que es el erizo de mar-existen hasta 6 especies distintas comestibles y que se comercializan-. Su parte comestible son las huevas y aparato […]

septiembre 2010
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