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Fernando Canales

Culinariosidad

Remolacha ligeramente dulce, absolutamente antigua

Fernando Canales

La raíz de la remolacha, que es el tallo de una planta llamada “Beta vulgaris”, los humanos la han consumido desde la prehistoria. Antes era más alargada y hay que esperar hasta el siglo XVI para ver la talla y el color actual. Las que consumimos en la mesa tienen un 3% de azúcar, pero […]

Cuixot, joya de la cocina menorquina

Fernando Canales

Menorca es una isla del Mediterráneo que se conoce por sus idílicos paisajes, pero detrás de sus playas se esconde una cultura gastronómica de muchos quilates y además enrraizada en su población. Uno de esos secretos es su increíble carne de cerdo, que preparan de muchas maneras, pero yo quiero hacer referencia a una en […]

Una cervecera de todos y de éxito

Fernando Canales

Tengo un amigo que dice, que detrás del éxito sobre todo hay mucho trabajo. Coincido con él, pero es que además, el público es cada vez más exigente y ésto beneficia tanto al consumidor-que cada vez exige más calidad-y al profesional que cada vez tiene que superarse más y por tanto, crecer como profesional y […]

Comer en Huelva unas excelentes gambas

Fernando Canales

Aprovechando mis vacaciones veraniegas -cuando el restaurante etxanobe (palacio euskalduna) cierra- he aprovechado para estar unos días en Huelva una región que a parte de una costa sin parangon y unas playas de ensueño, tiene una gran gastronomía, basada esta sobre todo en el producto del mar .Quizás su producto mas demandado sea la gamba […]

agosto 2010
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