Por una parte la comida asiática empieza a estar muy presente en nuestra variedad culinaria, Shangai es una ciudad de mucho peso gastronómico en China-como París en Europa-y por otra parte, uno de los productos que comemos todas las semanas es el pollo, es un ave que como todas almacena su grasa en la piel-si […]
Ahora podemos encontrar muchos y variados libros de cocina, pero hace 30 años los libros de cocina eran escasos. Hubo uno que marcó un hito y es además una referencia para muchos cocineros, se llama Cocina Vasca y es de la editorial Sendoa. En sus primeras páginas encontramos artículos-antes de empezar con las recetas-de uno […]
El verdel es un pescado de temporada, empieza sobre marzo, justo antes de que empiece la primavera y coincide con el incremento de horas de luz, esta circunstancia hace que en el mar brote una incipiente primavera marina, aumentando la riqueza en el plancton y por tanto en el alimento de este nadador de élite […]
En esta nueva sección, vamos a recoger nuestra experiencia por los bares de pinchos, recomendando el que nos parezca más interesante y hoy, empezamos en Cantabria. Te invito a que participes y nos cuentes cuál es el que más te gusta. Liendo es un pueblo de Cantabria situado en un valle perfecto, rodeado de montañas […]
Cuando estudié hostelería en la Escuela de Leioa hace 24 años, había un alumno que llamaba la atención por su trabajo y su categoría humana, se llamaba Eduardo Bizkarra, coincidimos dos años en la escuela y ayer 1 de marzo, la familia Bizkarra inauguró en el centro de Bilbao-en la calle de la Cruz, 8-la […]
