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Fernando Canales

Culinariosidad

Dentro de poco el vino con uva transgénica

Fernando Canales

Parece que los productos agrícolas poco a poco van a ser mejorados genéticamnete, ésto hara que los agricultores saquen mejores rendimientos y la calidad será más homogénea. Hay detractores y personas a favor, pero sin duda el proceso parece imparable. Como curiosidad diremos que las lechugas que hoy consumimos, un día fueron hierbas dispersas por […]

Comer en la nacional 1

Fernando Canales

Actualmente los cocineros tenemos que viajar de vez en cuando-lo menos posible-para asistir ha congresos,demostraciones y otras actividades a parte de nuestros restaurantes que precisamonete nos permite enriquecernos para seguir aprendiedo y por tanto podemos dar a nuestros clientes nuevos platos y sensaciones mas actuales. En estos viajes la nacional 1 es un camino habitual. […]

Un bar, un pincho (Estado puro en Madrid)

Fernando Canales

Abierto hace casi 2 años Estado puro es sin duda una de las grandes referencias de bares de tapas de España. Su variedad, originalidad y calidad son sorprendentes. Se fusiona la cocina más actual con los arroces más castizos. Su pincho estrella son las patatas ali-oli, una auténtica exquisitez que sorprende por su sabor, su […]

Cocinar con bayas de Goji: bacalao en salsa de tomate

Fernando Canales

Las bayas de Goji están muy de moda últimamente, son muy beneficiosas para el organismo, cuentan con más de 30 propiedades que nos garantizan una buena salud, de las cuales resaltamos algunas de ellas: El Goji es conocido como la “Fruta de la Longevidad” por su potente acción antioxidante, ayuda a eliminar la fatiga, mejora […]

Sabrosos tomates de árbol

Fernando Canales

El tomate de árbol es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece a la familia de las solanáceas, como las patatas y los pimientos, y se cultiva sobre todo en regiones tropicales. El más habitual en nuestro mercado es el rojo, aunque también existen las variedades naranja y amarilla. Es […]

El día del padre regalamos cocina

Fernando Canales

Entre los muchos regalos que te planteas para regalar a tu padre el 19 de marzo hay uno que seguro que le tocas en la fibra y es regalar un plato cocinado por ti, yo te propongo unos Lomos de merluza en salsa de centollo. Para que puedas cocinarlo bien te presento este vídeo con […]

Anchoas del Cantábrico 30€/ kilogramo

Fernando Canales

Hoy 17 de marzo de 2010 se han descargado por fin anchoas del Cantábrico después de 5 años de sequía, han descargado 10 cajas en Getaria, el precio en mercado ha sido entre 28 y 30 €-este precio irá bajando a medida que vaya subiendo la pesca-, pero por qué pagamos la anchoa del Cantábrico […]

Un bar un pincho (bacalao al pil-pil en Getxo)

Fernando Canales

Hay un bar en el barrrio de Las Arenas en Getxo (Bizkaia) que es famoso por su variada y completa barra de pinchos-se llama el Irrintzi-, además está llena a cualquier hora. Tiene los pinchos mas variados que puedas imaginar desde un mini-huevo frito con morcilla, hasta gildas con anchoa marinada, pero de todos los […]

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