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Fernando Canales

Culinariosidad

El asombroso pastel de Yu

Fernando Canales

Yu es una camarera china que comparte su trabajo de traductora y su trabajo en el servicio de sala del restaurante Etxanobe. En los momentos tranquilos me enseña chino, ya he aprendido a decir ni hao, wuan shang hao, xie-xie, etc… El pasado febrero coincidiendo con la celebración del año nuevo chino, que para ellos […]

La salsa de soja, exactamente ¿qué lleva?

Fernando Canales

La salsa de soja está de moda en la cocina occidental-en la oriental lleva miles de años-, la encontramos en los supermercados, nos dicen que es muy buena para la salud, pero exactamente ¿qué es?. Su ingrediente principal es soja. La soja es una legumbre-como la alubia o la lenteja-y existen varios tipos. Cuando esta […]

De cata por la Cantabria excelente

Fernando Canales

Éste era un sábado del mes de enero, amaneció un día espectacular, con un sol deslumbante-en los días cortos de invierno, el sol sabe más rico-, tuve oprtunidad de visitar con algunos miembros de la Asociación de Cata de Cantabria Umami, parte de productos únicos. En esta ocasión probamos dos; uno el queso de Las […]

San Valentín, una tostada de amor

Fernando Canales

LLega San Valentín, fecha señalada para recordar algo que deberíamos hacer todos los días, manifestar nuestra admiración por quien la crea, pero quizá esta fecha haga bueno el dicho más vale tarde que nunca. Como desde este blog tratamos todo desde el punto de vista gastronómico, ahí va una tostada de amor, una tostada con […]

Xerez, la acedía y el Cachirulo

Fernando Canales

La acedía es un pescado plano parecido al lenguado. Es sobre todo muy abundante en el sur de España, aunque algunas de sus capturas también se dan en Galicia. Su carne es delicadísima, como si de un benjamín de lenguado se tratara. En Cádiz está prácticamente en el mercado todo el año. Tuve oprtunidad de […]

Gran libro de cocina

Fernando Canales

Harold McGee es un escritor estadounidense, que escribe sobre gastronomía, escribió un libro en 1984 sobre gastronomía titulado-On food and cooking-ese libro tuvo tal éxito que fue revisado y ampliado, y en el año 2007 llego su versión en castellano. Para aquellas personas curiosas sobre temas gastronómicos, este libro es una auténtica joya. En esta […]

Curioso lápiz, cuchara

Fernando Canales

Existe en internet una tienda de objetos curiosos que se llama Fitzsu, en la cual se pueden encontrar los objetos más sorprendentes, una de sus últimas novedades es un lápiz que además es cuchara, su precio ronda los 18 euros y es muy práctico para probar y anotar aquéllo que necesitemos. En una época en […]

febrero 2010
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