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Fernando Canales

Culinariosidad

Atea, lo último de Bilbao

Fernando Canales

La familia García propietarios y gestores del Restaurante Zortziko y también del Viejo-Zortzi, acaba de abrir en Bilbao el restaurante Atea -a cuya inauguración tuvimos la suerte de acudir- un restaurante moderno y enfocado a la cocina más asequible y económica, pero con ese sello inconfundible de calidad que les caracteriza. El espacio es espectacular, […]

El mejor té del mundo, té Matcha

Fernando Canales

En pricipio todas la clases de té que consumimos los humanos son originarias de las hojas de la planta Camellia sinensis. Existen más de 350 especies de té de 50 países diferentes, pero los tés de más alta calidad provienen sin duda alguna de Japón. El verdadero té Matcha sólo se cultiva a orillas del […]

La txarriboda

Fernando Canales

El cerdo es un animal tan amado en algunas culturas gastronómicas como prohibido en otras, la diferencia la marca el frío. La sabia religión no ha hecho sino proteger al hombre de posibles plagas-en este caso intoxicaciones alimentarias-a través de sus normas. En nuestra cultura gastronómica, el cerdo es amado y como dice el refrán […]

Ahora toca lombarda

Fernando Canales

Estamos en pleno invierno y en esta época la huerta nos da alimentos que nuestro cuerpo necesita, uno de ellos es la lombrada. La lombarda, repollo morado o col roja, es una planta de la familia del repollo y de las coles-nos ayuda a aumentar nuestras defensas en estos meses de invierno-. Es una variedad […]

Receta post-navidad; limpia, rica y sana

Fernando Canales

Cuando acaban las navidades todos somos conscientes de que hemos abusado de la alimentación-antes también pasaba, pero era sólo en estas fechas-, entonces pensamos que deberíamos comer más sano, por lo menos en una temporada, aunque no esté rico y éste es precisamnete el error, asociar comida sana a comida que no es rica, es […]

El Roscón de Reyes, su sabor y los 35.000 naranjos de Sevilla

Fernando Canales

Cuando tenemos la inmensa suerte de ir a Sevilla al inicio de la primavera, nos encontramos con un aroma especial, que nos recuerda al Roscón de Reyes, claro son los naranjos amargos en flor, con su flor de azahar-cada flor será una naranja-, de las cuales en su página oficial, el Ayuntamiento de Sevilla nos […]

enero 2010
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