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Fernando Canales

Culinariosidad

La tarta al revés…Tarta Tatín

Fernando Canales

La Tarta Tatín es posiblemente una de las tartas de manzanza más fáciles y ricas que existen. El inigualable sabor de la mantequilla con la manzana y el azúcar hacen de este manjar un plato bastante accesible a todos los que quieran cocinarla. En otro artículo os comentaba la importancia de tener pequeños éxitos al […]

Vamos a cocinar en casa el huevo hilado

Fernando Canales

El huevo hilado es una de esas elaboraciones que casi siempre la compramos ya hecha por su aparente dificultad, pero mirad en este vídeo que fácil es. Lo primero, vamos con los ingredientes: 5 yemas de huevo 300 gr de azucar 1 dcl de agua agua Empezamos a cocinar: Ponemos en una cazuela pequeña en […]

Santo Tomás, tradición, fiesta y gastronomía

Fernando Canales

El mercado de Santo Tomás, que se celebra en Bilbao, es posiblemente uno de los actos de vinculación cultural entre los productores locales y el público, más importantes del mundo, sí….ya sé, parezco de Bilbao, pero vamos a ver, si lo conseguimos transmitir bien, la persona encargada de hacer una buena producción-en principio del sector […]

Alcachofas y azafrán, barato, rico, sano y casero

Fernando Canales

Las alcachofas son unas verduras que en estas fechas nos pueden dar mucho juego. Lo tienen todo, son buenas para la salud, económicas y fáciles de encontrar. En el lado negativo-por decir algo-pondremos que tienen mucha elaboración, pero por si en estas fechas tienes tiempo patra deleitar a tu familia, ahí va un receta: Alcachofas […]

Si las angulas son tan caras, las fabricamos en casa

Fernando Canales

Las angulas tienen un precio muy alto, no apto para muchos bolsillos, pero su recuerdo emocional para muchos va unido a las fechas navideñas. En estas fechas marcamos la navidad, su importancia y su recuerdo con algo especial (hasta hace poco algo caro era ya especial), ahora necesitamos otros estímulos, y digo yo: ¿qué estímulo […]

Crisis + Navidad = cocinar más en casa

Fernando Canales

Esta ecuación parece la más lógica-de hecho hasta hace poco era de esta manera-y como se acercan ya las fechas navideñas, en esta sección vamos a dar unas ideas y recetas para que la Navidad tenga ese carácter diferente respecto al resto de días del año. Os animo a poneros el delantal y cocinar, como […]

El Basque Culinary Center a sólo 100 km de Bilbao

Fernando Canales

El pasado día 9 de diciembre se colocó la primera piedra del Basque Culinary Center -acto al que tuve el orgullo de asistir-, un proyecto que verá la luz en 2011. Se trata de una universidad de gastronomía, un proyecto de investigación y de enseñanza que está llamado, por su envergadura y medios, a convertirse […]

Las peras al vino más fáciles del mundo

Fernando Canales

Uno de los postres navideños más frecuentes son las peras al vino. Existen muchas formas de hacerlas, normalmente se utilizan unas peras llamadas de invierno o de grano gordo, son éstas unas peras que son muy duras, por lo que resultan duras para comer e ideales para cocinar porque no se rompen al cocinarlas. Se […]

diciembre 2009
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