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Fernando Canales

Culinariosidad

El jamón serrano de….Virginia (EE.UU), ¿por qué, no?

Fernando Canales

Si el jamón serrano gusta en EE.UU, ¿por qué no se puede producir allí mismo? Este argumento se planteó nuestro amigo de Virginia Sam Edwards y sin más, se puso a elaborar el jamón serrano americano que se llama surryano, ésta es su historia: España e Italia son famosos por la calidad de los jamones […]

Medusas: comer lo más extraño

Fernando Canales

Las medusas son una especie marina que se consume en Oriente desde hace miles de años, para nuestra cultura gastronómica es un ser un tanto extraño y poco atractivo. Nos podemos preguntar, ¿todas las medusas son comestibles? Uno de los máximos expertos en medusas, el Dr.Thomas Heeger afirma que casi todas las medusas del Mediterráneo […]

Un gran libro de cocina japonesa

Fernando Canales

En este nuevo apartado me gustaría compartir con vosotros aquellos libros de cocina, que humildemente pienso pueden ser de vuestro interés-sobre todo los que a mí me han entusiasmado-. Empezaremos por uno de cocina japonesa cuyo título es “La Cocina Japonesa” y está escrito por una experta llamada Hiroko Shimbo. Es un libro inusual porque […]

Magdalenas tan fáciles…tan ricas…tan caseras

Fernando Canales

La receta de las magdalenas es una de las recetas más sencillas para gente novel que puede haber. Empezar a cocinar recetas de repostería siempre impone cierto repeto, las dudas ¿nos saldrá bien?, ¿estaré interpretando bien la receta?, ¿sube lo que tiene que subir?. Esta receta de magdalena es muy sencilla y su éxito está […]

Un buen invento para comer de pie

Fernando Canales

Cuando nos invitan a una fiesta y la comida se sirve de una manera informal, de pie, a veces no sabemos dónde dejar el vaso o cómo coger el plato, entre otras incomodidades. Este plato ideado por un diseñador argentino, parece que responde a todas las necesidades que tenemos en ese momento, en un lateral […]

La Amanita cesarea, una ambrosía

Fernando Canales

La Amanita cesarea será posiblemente a parte de la seta más exquisita que exista, uno de los bocados más deliciosos que un amante de la buena gastronomía se pueda llevar a la boca, su sutileza, su equilibrio, su suave tacto en el paladar hacen de esta seta-que los romanos llamaban de los césares-el mejor manjar […]

Dentro de poco comienza la recogida del azafrán

Fernando Canales

En pocas semanas empieza una de las actividades agrícoloas más singulares de España, la recogida del azafrán-que en árabe quiere decir, el color de la luz-. Los árabes utilizaban el azafrán como medicina por sus propiedades, fueron ellos quienes introdujeron el cultivo del azafrán en España en el siglo X. Durante el Renacimiento, Venecia destacó […]

¿Tú como prefieres las peras, con su forma natural o moldeadas?

Fernando Canales

Un campesino chino ha manipulado el crecimiento de sus peras hasta lograr que crecieran en forma de Buda. Trabajó durante varios años perfeccionando su técnica. Un día Zianzhang tuvo un sueño: las peras que crecían en su huerto tenían la forma de Buda, la figura religiosa sagrada para budistas e hindúes. Por ello, creó un […]

octubre 2009
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