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Fernando Canales

Culinariosidad

Llega el verdel, un príncipe disfrazado de mendigo

Fernando Canales

El verdel anuncia la llegada de la primavera, los mares con más horas de luz batiendo su superficie registra una floreciente riqueza nutricional llamada fitoplancton que hace que las especies afloren en su hábitat a la superficie para nutrirse, el primero, es el más rápido, el más fuerte, y no es otro que el verdel, […]

Las tostadas también se disfrazan en Carnaval

Fernando Canales

Uno de los postres de Carnaval mas típicos son las tostadas o torrijas. Si son de pan, se las llama tostadas o torrijas; si son de crema, leche frita. Para elaborar las de pan, se trata de enriquecer el pan cortado en lonchas en un liquido, que casi siempre es leche. A ser posible esta […]

San Valentín: cómo seducir en tiempos de crisis

Fernando Canales

La comida y el sexo tienen muchísimo en común. Son dos instintos básicos, de gran fuerza. El primero nos garantiza la continuidad del individuo; el segundo, la continuidad de la especie. El hombre -como especie- ha convertido a través de su incansable curiosidad, su cultura, su inteligencia, estos instintos en algo más, llámese arte, sensualidad… […]

El mágico aroma de las trufas: emoción y gusto

Fernando Canales

Estamos en plena temporada -periodo de diciembre a marzo- de la trufa negra (Tuber melasnosporum), también conocida como trufa del Perigord. Es después de la trufa blanca del Piamonte (Tuber magnatum), conocida como trufa de alba, la segunda mas cara del mundo. Este año está barata, unos 500 euros el kilo.¿Pero qué hace que este […]

La tortilla en San Mamés

Fernando Canales

Esta tarde voy a Sevilla a animar al Athletic. Uno de los ritos que no perdono cuando voy al campo es llevar mi bocata de tortilla de patata -creo que es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar- porque, amigos, ¡la tortilla de patata es uno de los grandes platos de la historia […]

febrero 2009
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