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Fernando Canales

Culinariosidad

Soy el langostino. Cuéceme bien

Fernando Canales

El producto más consumido esta Nochevieja en la mayoría de los hogares será posiblemente el langostino. Pero entre uno que esté bien cocinado -que es una delicia-, y otro que no lo esté, hay diferencias abismales. Hay que empezar por descongelarlos adecuadamente, sumergiéndolos en agua fría o a temperatura ambiente, pero nunca caliente. Luego los […]

El panettone navideño italiano

Fernando Canales

El panettone es un postre navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Es un bollo grande y enriquecido, que nos puede recordar a un bizcocho. Es una masa de pan con azúcar, yemas y mantequilla, salpicada con frutas confitadas. Su elaboración es precisa y compleja, y si se le coge el punto se obtiene un […]

¿Congelamos para Navidad?

Fernando Canales

Todos los años nos hacemos la misma pregunta. ¿Merece la pena ir al mercado por adelantado y congelar los productos para las comidas navideñas? En el pasado hubo años en los que hacer la compra de Navidad el mismo día era una locura, porque había largas colas, los productos era caros y la calidad baja. […]

Un postre que echa fuego

Fernando Canales

En estas fechas buscamos lo especial. Para conseguirlo os propongo hacer un pastel flambeado en la mesa. Es fácil, divertido y, sobre todo, hará inolvidable la cena navideña de 2008. Lo importante de esta receta es que esté elaborada por nosotros. Cada vez se compra más comida preparada y se cocina menos. Es la tendencia. […]

Patata rellena de salmón ahumado

Fernando Canales

Hola, amigos, El plato que os presento hoy es muy clásico y muy bueno. Se trata de una patata asada, rellena de un salmón ahumado cortado en juliana muy fina y bañado con una salsa holandesa, pero con un ligero toque a quemado. Es una de las muchas recetas que se pueden hacer consalmón. Como […]

Corre, corre, pavo… que te cojo

Fernando Canales

Hola, amigos. Por estas fechas próximas a la Navidad es cuando nos empezamos a preguntar qué podemos poner para cenar en los días señalados. A través de este blog, os iré dando recetas y trucos -algunos incluso en vídeo- para que cuando tengáis que cocinar con la familia os acordéis de Culinariosidad. Pero, para empezar, […]

diciembre 2008
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