Shanghai – Anoche me lleve la camara nueva al restaurante de ?? (lamian) donde suelo bajar a cenar. Todo el mundo me felicito por el nuevo aparato y el aprendiz de Mehmet insistio en que le sacara unas fotos haciendo La Mian. El resultado es esta parabola subrayando una sonrisa.
El restaurante de “la mian” es una de las ultimas adiciones al mundo de mi calle, y ya esta entre mis grandes favoritos. Se situa justo delante de mi casa, entre la floristeria y el taller de bicicletas de Li. Han puesto mesas fuera que estan siempre llenas de gente aprovechando las ultimas noches templadas del anyo.
Los la mian son espaguetis frescos, hechos manualmente delante tuyo a partir de harina por el metodo de estirar la masa y doblarla innumerables veces. Tipicamente son los Hui, una de las etnias musulmanas de China, los que llevan estos restaurantes. En este caso son Hui venidos de la provincia tibetana de Qinghai.
Aunque fisicamente los Hui hace siglos que perdieron los rasgos de sus antepasados arabes, siempre me da la impresion que en el caracter siguen siendo distintos. Durante la cena, Mehmet, Harune y los demas bromean alegremente sobre el oficial local que ha pasado por la manyana a intentar cobrarles impuestos. Se debia pensar que eran Han!
De oirles a ellos, parece que China trata bien a sus minorias etnicas.
